Kreuzkümmel ganz 50 g Santulan

Kreuzkümmel schmeckt scharf. Er reduziert Vata und Kapha und stärkt Pitta. Häufig wird er auch Römischer Kümmel, Cumin oder Jeera genannt.
Kreuzkümmel erinnert an Kümmel, sieht jedoch heller und kleiner aus und ist milder im Geschmack. Die Samen werden ganz verwendet oder trocken angeröstet und frisch gemahlen. In der orientalischen, nordafrikanischen und indischen Küche wird er seit jeher eingesetzt, im Ayurveda schätzt man ihn wegen seiner positiven Wirkung auf das Agni. Kreuzkümmel ist oft ein Bestandteil von Masalas (Gewürzmischungen).

Unser besonderer Tipp
Eine Prise Kreuzkümmel, frisch gemahlen, kann dem Teig von herzhaften Quiches zugegeben werden und verfeinert selbst gemachte Cracker. In der ayurvedischen Küche dient Kreuzkümmel als schmackhaftes Gewürz für Dalgerichte, Suppen, Gemüsegerichte sowie für Buttermilch und herzhafte Lassis.

Empfehlung zur Verwendung
Die wertvollen und geschmacksgebenden ätherischen Öle des Kreuzkümmels sind vorwiegend fettlöslich.
Kreuzkümmel und Ghee - beide haben die Eigenschaft, bei hohen Temperaturen schnell zu verbrennen und können nicht so hoch erhitzt werden. Sie ergänzen sich in diesem Punkt, daher wird Kreuzkümmel im traditionellen Ayurveda vor allem in Verbindung mit einem Gheefodni eingesetzt:
Für das Gheefodni erhitzen Sie das Ghee in einem Topf. Fügen Sie nun die ganzen Kreuzkümmelsamen hinzu. Sobald sie nussig duften, kommen rasch die gemahlenen Grundgewürze dazu, schließlich das vorbereitete Gargut. Gut umrühren, salzen und bei niedriger Hitze das Gericht fertig garen lassen.

Kreuzkümmel wird auch in ayurvedischen Nahrungsergänzungen und als Hausmittel verwendet.