Erdnussöl 500 ml Brändle

Produktbeschreibung
Das geschmacklich neutrale, milde Öl der Erdnuss spielt eine zentrale Rolle in der indisch-ayurvedischen Küche. Es ist raffiniert und daher besonders gut erhitzbar. Sein Rauchpunkt liegt bei 210 Grad Celsius.

Man verwendet es für das Ölfodni und brät darin die Gewürze kurz und heiß an, bevor das Gargut zugegeben wird. Auch zum Braten und Ausbacken sowie zum Frittieren im tiefen Fett ist Erdnussöl bestens geeignet. Herzhafte Pfannkuchen, Chapatis, Kartoffelwadas, Pakoras… für all diese Köstlichkeiten wird fast ausschließlich Erdnussöl verwendet.

Das Öl ist in eine Lichtschutzglas-Flasche gefüllt.

Unser besonderer Tipp
Ölfodni für ein Gemüsegericht: Erdnussöl in den Topf geben. Sobald es heiß ist, werden die schwarzen Senfkörner zugegeben. Nun wird der Topf abgedeckt, denn sie werden durch die Hitze springen und aufplatzen. Wenn dieser Prozess beginn, den Topf von der heißen Herdplatte entfernen, damit das Öl währenddessen nicht verraucht. Die fettlöslichen ätherischen Öle des Senfsamens werden dabei vom Erdnussöl umschlossen und bleiben dem späteren Gericht geschmacklich erhalten. Nun kommt der Topf zurück auf die Herdplatte und die pulverisierten Gewürze wie Asafoetida, Kurkuma und Chili kommen blitzschnell in den Topf. Sie werden kurz im Öl geschwenkt. Nun kommt das vorbereitete Gemüse hinzu, alles wird gut vermischt und gesalzen. Die Hitze wird reduziert, der Topf abgedeckt und das Gemüse kann langsam garen. Guten Appetit!